凱倫小姐的誠實記錄

歲時亭和菓子

電話: +886-3-522-3323

地址: 新竹市北區西大路484號 (近新竹大遠百)

營業時間: 14:00~20:00 (不定休)

官方網頁: http://www.saizitei.com

FB: https://www.facebook.com/saizitei

之前在八拾捌茶輪番所吃過唐和家Emily老師的玫瑰(地瓜餡)和菓子, 雖然是上生菓子吃起來卻很乾硬

(不知道是選用的餡料問題, 還是店家保存不當...所以, 以後到茶館還是安份喝茶就好)

話說為什麼上生菓子口感乾硬就苗頭不對, 除了個人食用經驗外, 班門弄斧介紹一下(我所知的)和菓子豆知識

和菓子分成三種類:

1. 生菓子: 含水量40%以上(使用餡料或寒天30%), 如: 大福、蒸饅頭、櫻餅、銅鑼燒、練切(上生菓子)等

2. 干菓子: 含水量20%以下(使用打物或糖等10%), 如: 米果、豆菓子、有平糖等

3. 半生菓子: 含水量介於生菓子與干菓子之間, 如: 最中等

而生菓子因水分含量高, 口感細軟綿密, 保存期限短; 相反地, 含水量越低, 口感越硬且保存期限較長

基於以上論述及東吃西吃的經驗, 上生菓子品嚐起來不應該是乾硬的啦!

前面鋪陳了這麼多, 重點當然是要分享最近發掘到一間好吃的和菓子店歲時亭

店面小小的, 不是很好找, 很容易就錯過了; 店內只有一張長長的木桌, 位置不多

雅緻的木製裝潢, 走極簡和風風格

小小的展示櫃裡, 看得見花朵精巧美麗的風情及活靈活現的雪兔姿態

冷藏櫃裡有抹茶沐日、水饅頭、栗金團、上生菓子、梅酒凍等, 什麼都好想吃喔!

不過, 這次我終於沒有心猿意馬地亂選一通, 我堅持了我的初衷選了上生菓子(野菊)

牆上掛有老闆夫婦的畢業證書, 還有好多貓頭鷹擺飾及超級大茶刷

上生菓子菜單(點擊圖片可放大), 或至官方網頁瀏覽 

趁著抹茶還沒上桌前, 來看看架子上放了些甚麼寶貝   

有好多茶碗

還有茶棗、茶勺及其他和風小物

不久後, 抹茶來了, 我就乖乖回到位置上去

日本京都一保堂抹茶(熱; NT$190)

抹茶口感清香溫潤, 份量只夠我喝三小口, 而且泡泡太粗不夠綿密...

茶道時食用的茶席菓子, 一般而言, 薄茶會配上干菓子, 而濃茶會配上生菓子

( 所以, 我的薄茶附上一枚干菓子...嗯! 正確無誤)

但這也不是硬性規定, 通常在和菓子店附設的茶房, 多半也會出現薄茶配上生菓子的組合

上生菓子-野菊(玫瑰餡;NT$150)

看起來自然柔美, 切下去細膩柔滑, 聞起來有優雅清淡的玫瑰香氣, 吃起來有玫瑰的淡雅甜蜜

花瓣看起來仿佛被輕風拂過, 我又好像聽到了微風的聲音

這樣的作品, 不就是所謂的五感藝術嘛!

黃奈粉冷汁粉(NT$200)

黃奈粉有點像是麵茶的氣味, 有些許的芝麻及花生香氣, 但無甜味, 必須另外加上黑糖蜜較易入口

香草冰淇淋普普通通, 紅豆泥則是稍微偏甜, 看得到紅豆顆粒而吃起來並非紅豆沙的細緻口感

白玉的部份則偏硬了點, 不是我所期待的軟Q口感, 可能是冰鎮較久的問題吧!?

整體來說, 相當普通, 並沒有令我驚艷之處, 或許要點抹茶冷汁粉會比較好

心得: 很高興在台灣找到了好吃的和菓子店, 我覺得歲時亭的造型及低甜度蠻符合我們台灣人的口味

有機會來新竹, 不妨點杯抹茶及一份上生菓子, 體驗下五感食藝吧!